Le dîner Khantoke est une expérience culturelle unique en Thaïlande, particulièrement populaire dans la région du nord, autour de Chiang Mai. Le dîner Khantoke est une immersion dans la tradition thaïlandaise du nord. C’est plus qu’un simple repas : c’est une célébration des arts, de la gastronomie et des coutumes locales.

Les plats servis reflètent la cuisine du nord, avec des saveurs typiques de la région. Les spectacles qui accompagnent ce dîner, comme les danses folkloriques, les musiques traditionnelles et les performances d’art martiaux, mettent en avant le patrimoine culturel du nord de la Thaïlande.

Lisez cet article afin d’explorer un repas, manifestant plus de valeurs gastronomiques mais de significations culturelles.

Origine du dîner Khantoke

Le dîner Khantoke remonte à l’époque du royaume de Lanna (1292–1775), dans le nord de la Thaïlande. Il était traditionnellement organisé pour accueillir les invités importants, marquer des événements religieux ou célébrer des fêtes importantes.

Chiang Mai, le berceau de la culture Lanna qui attire les touristes du monde entier

Si vous vous demandez que signifie le mot “Khantoke”, selon l’étymologie, « Khan » signifie un plateau rond, souvent en bois ou en bambou, utilisé pour servir la nourriture, et « Toke » désigne la petite table surélevée qui accompagne ce plateau.

Cet événement illustre les valeurs d’hospitalité, de partage et de convivialité propres à la culture thaïlandaise.

Signification culturelle

Le dîner Khantoke est une immersion culturelle unique, profondément enracinée dans l’histoire de Chiang Mai et du royaume de Lanna, qui a prospéré dans le nord de la Thaïlande du 13e au 18e siècle. Voici pourquoi cette expérience est incontournable :

Une plongée dans la cuisine Lanna
Le dîner Khantoke offre une occasion rare de découvrir la cuisine traditionnelle des provinces du nord de la Thaïlande, connue sous le nom de cuisine Lanna. Les plats, servis dans un style familial et convivial, sont disposés sur de petites tables basses (khantokes), et dégustés en étant assis sur des tapis, les jambes croisées.

Une expérience culturelle enrichissante
L’expérience ne se limite pas au repas. Vous serez enchanté par des spectacles traditionnels de danse et de musique, mettant en lumière le riche patrimoine artistique de la région. Les performances incluent souvent des danses folkloriques et des démonstrations culturelles issues des tribus montagnardes locales.

Les plats thailandais en plein couleurs, saveurs et reflètent nettement la cuisine du pays

Un acte de préservation culturelle
Participer à un dîner Khantoke contribue directement à la conservation et à la transmission des traditions locales. Votre intérêt pour ces pratiques aide à soutenir les artistes et les communautés locales, garantissant que ces coutumes uniques continuent d’être célébrées par les générations futures.

En somme, le dîner Khantoke est bien plus qu’un simple repas : c’est une véritable célébration du patrimoine culinaire et artistique du nord de la Thaïlande, un moment de partage et de découverte qui enrichit votre compréhension de la culture Lanna.

Lieu d’organisation

Chiang Mai est le principal endroit où vous pouvez vivre cette expérience. Les dîners Khantoke sont proposés dans des centres culturels, des villages traditionnels et parfois dans des temples.

À Chiang Mai, vous pouvez choisir parmi les lieux suivants afin de partager le dîner khantoke avec votre accompagnateur:

Le centre culturel Old Chiang Mai
Khum Khantoke
Lanna Dhutanka Cultural Center
Villages ethniques dans la région de Chiang Mai

Parmi les organisateurs, le centre culturel Old Chiang Mai a été le pionnier dans la création du dîner Khantoke, conçu pour valoriser la culture unique du royaume de Lanna, situé dans le nord de la Thaïlande. Lancé en 1970 par ce centre culturel, ce dîner-spectacle a pour vocation de préserver les traditions locales de chant et de danse. Il propose plus d’une douzaine de représentations artistiques, accompagnées d’un délicieux repas thaïlandais traditionnel servi tout au long de la soirée.

De plus, il est à noter de réserver par avance afin d’assurer qu’il y aura une table disponible pour vous et que vous profitiez pleinement de la gastronomie ainsi que des spectacles culturels.

Déroulement d’un dîner Khantoke

Le dîner Khantoke est une expérience immersive où gastronomie et culture s’entrelacent. Vous ne savez pas quelle est la différence entre le dîner Khantoke et un dîner normal au restaurant? Généralement, le dîner Khantoke se déroule dans des étapes typiques :

Arrivée et accueil

Accueil chaleureux : Vous êtes accueilli dans un cadre traditionnel, souvent décoré dans le style Lanna (nord de la Thaïlande), avec des lanternes, des coussins colorés, et une ambiance conviviale.
Disposition des sièges : Les invités s’assoient souvent sur des coussins au sol, autour de petites tables circulaires en bois appelées khantokes. Des options avec chaises peuvent être proposées pour ceux qui préfèrent.
Tenue traditionnelle : Certains lieux offrent aux visiteurs la possibilité de porter des costumes Lanna pour s’immerger davantage dans l’expérience.

Service du repas

Présentation des plats : Le repas est servi sur un plateau en bois (khantoke), disposé au centre de la table. Tous les plats sont apportés en même temps, et le service est généralement à volonté (vous pouvez demander des recharges).
Dégustation conviviale : Les convives partagent les plats, en utilisant leurs mains pour manger le riz gluant ou en se servant avec des couverts.
Ambiance musicale : Dès le début du repas, des musiciens jouent des instruments traditionnels en fond sonore, créant une atmosphère apaisante.

Spectacles culturels

Pendant que vous savourez votre repas, une série de spectacles traditionnels est présentée :

Danses traditionnelles

Fawn Leb : Danse des ongles longs, symbole de grâce et d’élégance.
Fawn Ngiew : Danse festive et joyeuse de Lanna.
Fawn Marn Gumm Klong : Danse accompagnée de tambours rythmés.

Les femmes dans le costume traditionnel thailandais qui dansent élégamment lors du spectacle

Démonstrations martiales

Muay Boran (ancêtre du Muay Thai) : Une démonstration d’arts martiaux spectaculaire.

Lanternes ou bougies

Certaines performances incluent des danses avec des bougies ou des lanternes, créant une ambiance féérique.

Clôture et interaction

Photo avec les artistes : À la fin des spectacles, vous êtes invité à prendre des photos avec les danseurs en costumes traditionnels.
Remerciements et transport : Si vous avez réservé un forfait, un service de transport est généralement inclus pour vous ramener à votre hébergement.

Durée totale

Le dîner Khantoke dure environ 2 à 3 heures, généralement de 18h30 à 21h30.

Conseils pour profiter pleinement

Soyez curieux : Demandez des explications sur les plats et les danses si vous avez un guide ou un hôte.
Savourez lentement : Prenez le temps d’apprécier chaque plat et chaque spectacle.
Respectez les coutumes locales : Enlevez vos chaussures avant de vous asseoir, et soyez attentif à ne pas pointer vos pieds vers les autres ou vers les spectacles.

Le dîner Khantoke est une expérience mémorable qui offre bien plus qu’un repas : c’est une immersion complète dans l’hospitalité et les traditions thaïlandaises.

Les plats typiques du dîner Khantoke

Le nom de Khantoke trouve son origine dans un plateau rond en bois ou en rotin pouvant contenir de 7 à 9 plats, caractéristique de l’ancien royaume de Lanna. Le repas Khantoke se compose de riz gluant servi dans un panier en bambou, accompagné de divers plats frits tels que la cuisse de poulet frite, le porc frit, la couenne de porc frite, une soupe, et une variété de légumes comme des courgettes, des concombres et d’autres légumes verts.

Chaque plat est disposé sur une assiette distincte, dans une présentation harmonieuse et colorée. Les convives reçoivent également une bouteille de bière locale, telle que la Chang, pour accompagner leur repas. Nous vous présentons les incontournables du dîner khantoke.

Plats principaux

Le dîner Khantoke offre une sélection de plats traditionnels de la cuisine du nord de la Thaïlande, souvent servis dans de petits bols disposés sur un plateau circulaire, avec les plats typiques:

Khao Niao : Riz gluant, incontournable dans la région du nord.
Gaeng Hung Lay : Un curry de porc mijoté, épicé et légèrement sucré, aux influences birmanes.
Sai Ua : Saucisse épicée de Chiang Mai, faite de porc, d’herbes, et de pâte de curry.
Nam Prik Ong : Une sauce à base de tomates et de porc haché, servie avec des légumes crus ou cuits.
Nam Prik Noom : Une pâte de piments verts rôtis, idéale avec du riz gluant ou des légumes.
Kaeng Khanun : Curry de jacquier, un plat végétarien typique et savoureux.

Les plats du dîner Khantoke est minutieusement préparés et servis dans des bols ou plats circulaires

Accompagnements

Avec les plats principaux, on ne peut pas oublier les accompagnements qui raisonnent et nuancent les goûts des clients.

Ailes de poulet frites : Parfois marinées avec des épices locales.
Chicharrón (Kaeb Moo) : Couennes de porc frites, croustillantes et servies en accompagnement des pâtes de chili.
Légumes sautés : Comme le chou chinois ou le bok choy.

Desserts

Après avoir dégusté les plats, les invités seront proposé de goûter les desserts traditionnels thailandais et les délicieux fruits tropicaux.

Khanom Tuay : Petits gâteaux de farine de riz et de coco.
Fruits frais : Ananas, mangues ou longanes.

Boissons

Pendant le repas, les boissons servies sont du thé thaïlandais ou du jus local (parfois inclus). De l’alcool, comme la bière ou l’arak (alcool de riz), est souvent proposé à un coût supplémentaire.

Autres activités à combiner avec le dîner Khantoke

Le dîner Khantoke est une expérience immersive en soi, mais il peut être enrichi en l’associant à d’autres activités qui mettent en lumière la richesse culturelle et historique de Chiang Mai et de ses environs.

Avant le dîner : Explorer la culture et la nature de Chiang Mai

Visite de temples

Wat Phra Singh : Un temple emblématique de Chiang Mai, riche en ornements et en histoire.
Wat Chedi Luang : Connu pour son impressionnant stupa ancien.
Wat Phra That Doi Suthep : Situé sur une colline surplombant la ville, ce temple offre une vue panoramique et une atmosphère spirituelle.

Cours de cuisine thaïlandaise

Apprenez à préparer des plats traditionnels du nord de la Thaïlande dans un cadre convivial. Les cours incluent souvent une visite du marché pour choisir des ingrédients frais.

Découverte de villages ethniques

Explorez les villages des tribus montagnardes, comme les Karen, Hmong ou Akha. Vous pourrez découvrir leur artisanat, leurs vêtements traditionnels, et leur mode de vie unique.

Balade dans la vieille ville de Chiang Mai

Promenez-vous dans les ruelles pittoresques bordées de maisons traditionnelles en bois, de cafés et de marchés.

Pendant le dîner : Plonger dans les traditions

Participer activement aux spectacles

Certains lieux proposent des activités interactives pendant ou après le dîner, comme apprendre quelques mouvements de danse traditionnelle ou jouer d’un instrument local.

Observer les artisans locaux

Dans certains centres culturels, des artisans réalisent des démonstrations de sculpture sur bois, de fabrication de parasols en papier ou de tissage.

Après le dîner : Profiter de la vie nocturne de Chiang Mai

Visite des marchés de nuit

Night Bazaar : Découvrez une variété d’articles artisanaux, de vêtements et de souvenirs.
Saturday Night Market ou Sunday Walking Street Market : Ces marchés proposent de la nourriture de rue, des bijoux faits main, et des performances artistiques en plein air.

Spectacle de lanternes

Pendant le festival Yi Peng (novembre), admirez le lâcher de lanternes célestes. Certaines activités nocturnes incluent la possibilité de lancer votre propre lanterne.

Massage thaïlandais traditionnel

Terminez votre soirée par une séance de relaxation dans l’un des nombreux spas de la ville, pour un massage aux herbes ou aux huiles.

Excursions d’une journée en complément

Pour les visiteurs ayant plus de temps avant ou après le dîner Khantoke :

Sanctuaires pour éléphants : Passez une journée dans un sanctuaire éthique où vous pourrez nourrir, baigner et interagir avec ces majestueux animaux.
Visite du Doi Inthanon : Explorez le plus haut sommet de Thaïlande et admirez ses cascades et ses pagodes royales.
Village des artisans : Rendez-vous à Bo Sang pour découvrir la fabrication de parapluies peints à la main ou au village de San Kamphaeng, connu pour sa soie.

Le sanctuaire éthique d’éléphant est également un site incontournable à Chiang Mai

Associer le dîner Khantoke à ces activités vous permettra de vivre une immersion complète dans la culture, la gastronomie, et les paysages de Chiang Mai. Que ce soit à travers des visites spirituelles, des découvertes culinaires ou des explorations nocturnes, chaque activité complémente parfaitement l’expérience Khantoke.

En combinant ces activités, vous pourrez non seulement profiter de la richesse culinaire du dîner Khantoke, mais aussi plonger pleinement dans l’atmosphère unique de Chiang Mai et du nord de la Thaïlande.

Prix et expérience

Avec un dîner où on est servi plus qu’un repas simple, quel budget à envisager? Les prix varient selon le lieu d’organisation et l’inclusivité des services, mais nous vous procurons un aperçu de prix moyen.

Coût moyen

Pour une expérience standard, comptez entre 500 et 1000 THB (13 à 25 EUR) par personne.
Les forfaits haut de gamme, avec des services privés et des performances exclusives, peuvent dépasser les 2000 THB (50 EUR).
Inclus dans le prix : Repas complet (buffet ou service), frais d’entrée, performances culturelles, parfois des activités interactives comme des ateliers de danse ou de cuisine.

Informations pratiques

Réservation : Il est conseillé de réserver à l’avance, surtout en haute saison touristique (novembre à février). Les hôtels locaux ou agences touristiques peuvent vous aider.
Tenue vestimentaire : Bien que décontractée, une tenue respectueuse est recommandée. Vous serez souvent assis sur des coussins au sol, alors portez des vêtements confortables.
Horaires : Les dîners commencent généralement en début de soirée, vers 18h30 ou 19h00, et durent environ 2 à 3 heures.
À apporter: Argent liquide pour les petits achats, l’appareil photo.
Accès : La plupart des lieux d’organisation proposent des services de transport aller-retour depuis les hôtels de Chiang Mai.

En somme, le dîner Khantoke est une activité incontournable pour les visiteurs souhaitant explorer les richesses culturelles et culinaires du nord de la Thaïlande dans un cadre chaleureux et authentique.

Le repas Khantoke constitue une expérience incontournable pour les visiteurs en Thaïlande, en particulier ceux souhaitant explorer la richesse gastronomique et culturelle du nord du pays. En dégustant des plats traditionnels et en admirant les danses folkloriques thaïlandaises, vous plongerez au cœur de la culture et du mode de vie authentique du peuple thaïlandais. Si vous souhaitez vivre cette expérience, n’hésitez pas à contacter Acacia Voyage!